按使用功能划分在现代茶艺活动中,将茶具区分成下列四大类,并区分使用,操作起来比较方便,这四大类分别如下。
主泡器:主要的泡茶用具,如壶、盅、杯、盘等。
辅泡器:辅助泡茶的用具,如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等。
备水器:提供泡茶用水的器具,如煮水器、热水瓶等。
储茶器:存放茶叶的罐子。
主泡器
(1)紫砂壶
紫砂壶为主要的泡茶容器。上等的茶,强调的是色香味俱全,喉韵甘润且耐泡,而一把好紫砂壶不仅外观要美雅、质地要匀滑,最重要的是要实用。
(2)茶海
茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯内,以求茶汤浓度均匀。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时,也可以用茶壶充当。其大致功用为:盛放泡好之茶汤,再分倒各杯,使各杯茶汤浓度相若。
(3)茶杯
茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽,选择适当的茶杯,搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色及容易清洗,杯子内面最好上釉,而且是白色或浅色。对杯子外形的要求,最好能做到握、拿舒服,就口舒适,入口顺畅。
(4)盖杯
盖碗或称盖杯,分为茶碗、碗盖、托碟三部分,置茶3克于碗内,冲水约150毫升,加盖5~6分钟后饮用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加冲一次。
(5)茶船和茶盘
茶船形状有盘形、碗形,茶壶置于其中,盛热水时供暖壶烫杯之用,又可旧‘养壶。茶盘则是托茶、壶茶杯之用。现在常用的是两者合 · 的茶盘,即有孔隙的茶撤置丁“茶船之上。这种茶盘的产生,是因为茶的冲泡过程较复杂,从开始的烫杯热点,以及后来每次冲泡均需热水淋壶,双层茶船,可使水流到下层,不致弄脏台面。茶标的质地不一,常用的有紫砂和竹器。
裕臻紫砂编辑:晶晶
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