1、手法：游山玩水、循环倒茶法。

  2、操作方法 

    (1)游山玩水：当用壶泡茶后，要将茶汤分别倒入各个茶杯，是为分茶。分茶时，通 常右手拇指和中指握住紫砂壶柄，食指抵壶盖钮或钮基侧部，这样端起茶壶，在茶巾上按一 下，吸干壶底的水分，以免倒茶时滴滴答答，既不卫生，也不雅观。这个动作被美其名 “游山玩水”。

    (2)循环倒茶法：是在分茶时尽量保持各个茶杯中茶汤的浓度、色泽、滋味、香气大 体一致的一种方法，它与冲泡乌龙茶时用的关公巡城和韩信点兵颇为相似。具体做法是： 以分斟五杯茶为例，先将五只茶杯一字排开，然后开始斟茶入杯，第一杯斟入杯容量(按 七分满计算)1/5的茶汤，第二杯斟入杯容量的2/5，第三杯斟入杯容量的3/5，第四杯斟 入杯容量的4/5，第五杯斟至七分满。从而使各杯的茶汤基本上达到均匀一致，充分体现 茶人平等待人的精神。