欢迎进入裕臻紫砂壶官方网站!
公告
坚持做好壶,做好茶,让茶友壶友放心,大家互相支持,互相监督!

三招教你品好茶


品茶的技巧


鉴茶不外行                                                   

归纳起来,鉴茶要三看、三闻、三品、三回味,这样才能欣赏到茶的全貌。

 

三看

一看茶叶的外形和色泽。观察茶叶的形状,首先要观察它是否干燥。品质优良的茶叶含水量低,可以通过手指来辨别。如果轻掐一下茶叶就碎,皮肤有轻微刺痛的感觉,就说明茶叶的干燥度良好,反之,如果不易压碎,就说明茶叶已经受潮变软,喝的时候口感较差,茶香也不会浓郁。

 

二看茶叶的色泽,即看茶汤是否清澈鲜艳明亮,并具有该品种应有的色彩。

茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异,但不论是什么颜色,好茶的茶汤必须清澈且有一定的亮度,汤色要明亮清晰。品种不好的茶叶,茶汤颜色暗淡、浑浊不清。

 

三看叶底,即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽,好茶叶细嫩、匀齐、完整,无花杂、焦斑、红筋、红椩等现象,好的乌龙茶还可见明显的“绿叶红镶边”。

 

三闻

干闻,细闻干茶的香味,辨别有无陈味,霉味或吸附了其他的异味。

 

热闻,热闻是指开泡后乘闻茶的香味。质量好的茶叶香味纯正,沁人心脾。如果茶叶香味淡薄或根本香味甚至有异味,就不是好茶了。

 

冷闻,冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香,这是可闻到在高温时,因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了其他气味。

 

三品

品火功,品火功是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青,是否有晒味。

 

品滋味,第二品是品滋味,这是应让茶汤在口腔内流动,与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触,品茶味是浓烈、鲜爽、爽甜、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。

 

品韵味,清代大才子袁枚曾讲:“品茶应含英咀华,并徐徐咀嚼而体贴之。”意思是将茶汤含在口中,细细品味,咽下时还要感受茶汤过喉时的爽滑。只有带着对茶的深厚感情去品茶,才能品赏到好茶“香、清、甘、活”那种妙不可言的韵味。

 

三回味

回味是指品茶后的感觉。品了真正的好茶后,一是舌根回味甘甜,满口生津;二是齿颊回味甘醇,留香尽日;三是喉底回味甘爽,气脉通畅,五脏六腑如得滋润,使人心旷神怡,飘然欲仙。



上一篇: 邵顺生紫砂艺术作品展在京举行
下一篇: 紫砂壶的使用和保养方法