开壶
新壶在使用之前,需要处理,这个过程就叫开壶。开壶也有好多种方法,下面介绍其中比较常用的一种:
1.将壶盖与壶身分开,放入凉水锅中,将锅置于炉子上,以小火慢慢加热至沸腾,这一步可以热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。
2.将白水煮过的壶与一块老豆腐,一同放入清水中去煮,方法和上面相同,最少煮一小时,这个步骤叫去火气,目的是为了褪掉制壶时高温煅烧带来的火气。
3.取一段甘蔗头,和壶放在一起用清水煮,方法和上面相同,同样一小时。
4.煮完在用茶叶与壶一同煮一小时,此壶以后用什么茶叶泡养就需要放什么茶叶煮。
完成以上步骤,紫砂壶就可以正式开始泡养了。
养壶
在我们平时使用的过程中也就是养壶的过程,相对于开壶,养壶的过程更加漫长,需要很好的耐心。一定要在品茶的过程中养壶,而不是在养壶的过程中品茶。养壶如养性。一把养好的壶,应该呈“黯然”之色,光泽“内敛”,如同谦谦君子,端庄稳重。
养壶的方法五花八门,究其宗旨,基本原则不外乎以下几点:
1.彻底将壶身内外洗净;无论是新壶还是旧壶,养壶之前要把壶身上的蜡、油、污、茶垢等清除干净;
2.切忌油污接触;紫砂壶最忌油污,一旦沾油必须马上清洗,否则土胎吸收油污后会留下痕迹;
3.可用茶汁滋润壶表;泡茶次数越多,壶吸收的茶汁就越多,土胎吸收到某一程度,就会透到壶表发出润泽如玉的光芒;
4.适度擦刷;壶表淋到茶汁后,用软毛小刷子轻刷即可;壶中积茶,用开水冲净,再用清洁的茶巾稍加擦拭即可,切忌用力刷擦;
5.用毕清理晾干;泡茶完毕,要将茶渣清除干净,用清水冲净晾干,以免产生异味;
6.让壶有休息的时间;浸泡一段时间后,茶壶需要休息,要使土胎自然彻底干燥,再次使用时才能吸收更多茶汁,壶表才可更润泽。
裕臻紫砂