每年新茶过季后，一些商铺会将卖剩下的茶叶放入冷库存放，等到来年用食用染色剂加烹调油将陈茶炒一下，冒充新茶；或等新茶上市后，混入新茶中一起出售。这样的茶虽然口感稍差，但不会对人体健康有多大伤害。  

而少数商贩用工业颜料铅铬绿给陈茶染色，加工成卖相极佳的“新茶”，并喷上香精，这就无疑会对人体造成危害了。

对于染色茶一定要提高警惕，如何选购茶叶才不会买到染色茶？一定要闻一闻茶叶的气味。自然的茶叶会带着一股淡淡的茶香，而染色加工过的茶叶气味异常，非常刺鼻。

对那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点冷水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色的痕迹，就证明这种茶叶染过色。

染过色的茶叶大多可以通过肉眼识别。在选购的时候看看茶叶的外观色泽，没有加色素的茶叶色泽自然，上面的小绒毛都是白色的。如果是染色茶叶，色泽就失去了自然感，而且它的绒毛也是绿色的。根据这一点就能判断出茶叶是否染过色。

在鉴别茶叶是否为染色茶叶时，首先要看看它本身是否饱满，颜色是否鲜明，没有被染色的茶叶一般泡出来的茶汤清澈见底，即使并非顶级茶叶也不会差太远。而染色茶叶泡出来的茶汤则相当浑浊，颜色异常鲜艳，一点都不自然。

如果茶水颜色碧绿，而且泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是“染色茶”。