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以茶择壶

在过去五千年的历史长河中,有别于其他国家,中国产生了一种独特的茶文化。随着茶文化的不断发展,各种各样的茶具器皿也随之而生。其中以景德镇的陶瓷茶具和宜兴的紫砂茶具最为著名,尤其是紫砂的双重气孔特性,可以把茶叶的香味最大程度的发挥出来。

茶叶品种的不同,导致茶叶的性质不同,想要完全发挥这些特性,就得注意紫砂壶的选购。

一、绿茶

绿茶是我国茶叶产量中最多的一类,亦是历史上最为悠久的茶类。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

主要品种有:碧螺春,西湖龙井,庐山云雾,黄山毛峰,太平猴魁,六安瓜片,信阳毛尖,竹叶青,恩施玉露等。

绿茶清汤绿叶,滋味收敛性强,不耐闷,所以要选择的紫砂壶口盖要大,身桶宜矮不宜高。容量在250CC以上。

二、红茶

红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶,是我国第二大茶类。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名,最出名的就是祁门红茶,其次比较有名的有日照红茶、昭平红、霍红、滇红、越红等等。

红茶香甜味醇,汤色红浓,选择的茶壶选用紫泥,朱泥,降坡泥所制作的紫砂壶较好。另外容量在200CC以上,壶身属于高深窄长类型的紫砂壶泡出来会更有味道。

三、乌龙茶

乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,茶名来源并不可考。绿茶和乌龙茶的差别在于有没有经过发酵这个过程。乌龙茶减脂健美的功效显著,所以常常被人称为减肥茶和健美茶。

乌龙茶中最为出名的,就是安溪铁观音了,凤凰水仙和东方美人也很不错。

乌龙茶在各类茶种中泡茶技艺是最为繁杂最为严格的,因此人们把喝乌龙茶又称作喝功夫茶。正因为如此,乌龙茶对紫砂壶也很挑剔。泡乌龙茶的紫砂壶最好在80CC到200CC之间。红壶型宜矮不宜高,最好为朱泥制作。朱泥的扁圆壶聚热扬香,是乌龙茶最佳伴侣。

朱泥 石瓢壶

四、黑茶

黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶原料比较粗老,大多充当主要原料来压制紧压茶。主要有茯茶,藏茶,普洱,六堡茶等。黑茶有着很高的抗癌成分,对于降低三高也有明显效果,因此普受大众喜爱。

黑茶茶汤成色极浓,选用的紫砂壶最少要在200CC以上,壶腹要大,这样可以避免茶汤过浓。对于熟普我们可以用紫泥制作的紫砂壶,而对于生普,我们最好选用绿泥紫砂壶。

五、黄茶

黄茶的制作过程和绿茶很相似,只是多了一道闷黄的工艺。由于制作工艺的不同,黄茶的形状也有很大区别。比较出名的就是,君山银针、鹿苑毛尖、霍山黄芽。。。

黄茶最芽叶细嫩,显豪,香味鲜醇。黄茶的基本制作工艺近似绿茶,但在制茶过程中加以闪黄,因此具有黄汤黄叶的特点,这是制茶过程中进行闷堆的结果。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

黄茶芽叶细嫩,对紫砂壶要求不大,壶口较大,200CC以上即可。

六、白茶

白茶属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶主降热退火之功效,因鲜叶原料不同可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶这5种。

泡饮白茶时需注意选用口盖较大,壶腹较窄,壶身较高的紫砂壶,容量最好在300CC以上。紫砂壶泥料最好为紫泥或者绿泥哦!

七、其他茶种

除了这六大基本茶类,还有花茶、紧压茶、浓缩茶、速溶茶、液态茶饮料、香味茶和保健茶等等各种小茶种。这些茶成分比较杂,比如花茶是用各种鲜花拼配绿茶、红茶及乌龙茶制成。而紧压茶是用绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶作原料,经蒸压成型而成的成品茶。不建议用紫砂壶来泡,会让紫砂壶串味的。



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