普洱茶在工艺上属于黑茶，因产地旧属云南省普洱府（今普洱市），所以被称为普洱茶。它是我国著名茶树良种，云南省大叶灯茶树品种的总称。

主要包括勐库大品种（又被称为大黑茶）、凤庆大叶种和勐海大叶种等，原产于云南省西南部和南部澜沧江流域，主要分布在云南省的双江、澜沧、勐海、元江、保山、云县、凤庆、昌宁等县市。

   普洱茶的茶树植株为乔木型，有高大的树冠，自然生产树高5-6米，最高可达20米以上。树姿半开展，部分开展又或是较直立，分枝部位 比较高，分枝较为稀疏。叶片属特大叶类，叶子平均长13厘米，叶宽5厘米，最大叶面可以达到26厘米*10.5厘米。叶子的形状是长椭圆形、椭圆又或是近倒披针形。叶片大多为水平状着生，叶尖渐尖，叶色浓绿，又或是黄绿，光泽性好，叶面隆起或是明显隆起，叶肉厚而柔软，有明显侧脉，多为10对以上。叶缘背卷，锯齿较深尚齐，芽叶较为肥壮，茸行特别多。

  叶片栅状组织一层，栅状组织与海绵组织的比例大约为1：3。发芽期比较早，有较长的生长期，育芽力强，1年萌发5-6轮，新梢持嫩性强。花多数为单生，部分丛生或呈假总状花序，花冠短径为25毫米，长径为45毫米，花瓣6-7片，花萼5片。抗寒性较弱，-5度以下就会遭受严重冻害。鲜叶中有含量丰富的茶多酚与儿茶素。

   现在我们所说的普法茶，泛指普洱茶区所生产的茶，它是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。该茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，有独特陈香，滋味浓厚回甘，叶底褐红。

  普洱茶可以分为生茶与熟茶，生茶是自然发酵，熟茶则是人工催熟。此茶与其化茶类最大的不同之处是：此茶越陈越香，它会随着时间逐渐升值：“可入口的古董”。

它是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法非常富，既可以清饮，也可以混饮。清饮是指不加任何辅料，这种饮法多见于我国香港、台湾地区，比如说香港人喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等。

  耐泡是普洱茶的又一个优点，用盖碗或是紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以冲泡20次以上，其滋味与汤色会随着冲泡次数的增加而慢慢减淡。

  普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区，该地区具有终年雨充足、云雾弥漫、土层深厚、土质肥沃、无污染等优势，所产的茶叶是纯绿色茶叶。

 此外，普洱茶树与樟脑树、枣树等混生，所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气，品质优异。